|
|
Kastanjechampignons Op Griekse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Scheutje olijfolie; 15 kleine zilveruitjes, gepeld indien niet te krijgen 6 sjalotten in vieren gesneden; 2 tenen uitgeperste tenen knoflook; 500-650g kastanjechampignons, gehalveerd of in vieren; 300 ml kruidenbouillon; 100ml witte wijn; 10g zwarte peperkorrels;20g korianderzaadjes; 1 takje tijm;1 laurierblad; 1 eetl witte wijnazijn; zout en versgemalen zwarte peper; 15 kerstomaatjes
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes, de knoflook en ontvel de tomaatjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Smoor hierin de uitjes op laag vuur glazig en lichtbruin. Pers de knoflook erover uit, voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend tot ze zacht zijn en vocht beginnen te verliezen. Doe ze dan over in een grotere of hapjespan. Voeg de bouillon, wijn, peperkorrels,korinaderzaad,tijm en laurier toe. Deksel op de pan en heel zachtjes 15 min zachtjes koken. Voeg de azijn en zout en peper naar smaak toe. Doe de ontvelde tomaten bij het ui-paddestoelenmengsel. Laat het goed afkoelen.
|
|
|